Кичри с листиками мяты
Кичри — это одно из тех блюд, которые оставили у меня прекрасные воспоминания со времен моего паломничества по индийским святым местам. Особенно в 1995 году, когда мы с группой из 8 человек оказались в чужой стране без средств к существованию. Мы работали фактически за еду, прибирая храмовую территорию и питаясь при храме. Но далеко не раз я присоединялся и к общественной раздаче для всех желающих. Нас усаживали в длинные ряды, раздавали одноразовые тарелки из связанных банановых листьев, выдавали горшочки для лимонного напитка. Раздавали кичри — это горох, а точнее индийский дал, с овощами и рисом. Там также встречаются кусочки чили. Если тебе такой кусочек попадает в рот, огонь обжигает рот, как кипяток, а на глазах выступают слезы. Не сразу научился я распознавать опасность. А рядом со мной индусы потребляли все это за обе щеки, и не жмурились. В этот раз я решил добавить немного перцу в свою готовку, но лишь чуть-чуть — ведь я не индус.
Морковь, картошку и лук готовим в большой сковороде на топленом масле.
Овощи готовим отдельно
В качестве специй для обжарки я взял тмин и черную горчицу.
Специи для кичри
Остальные специи включали в себя слева направо по часовой — асафетиду, куркуму, имбирь, смесь трав и кориандр. Зеленые кусочки — это чили, я совсем немного положил, чтобы блюдо можно было употреблять безопасно.
Специи, которые не нужно обжаривать особо
Рис для кичри был выбран обычный, не басмати. Козий сыр я купил для разнообразия. Он не участвует в готовке кичри, это лишь закуска.
Рис для кичри и козий сыр
Топленое масло красиво растекается по сковороде.
Растапливаем топленое масло
В масло добавляем специи для жарки, и ждем, пока горчица не начнет стрелять.
Добавляем тмин и горчицу
А пока я фотографирую перчики чили — они так аппетитно смотрятся. Но попробуй скушать — сгоришь!
Острый перец чили
В горячую смесь забрасываем остальные специи, секунд на 10-15.
Добавляем остальные специи в чаунч
Когда чаунч со специями готов, его можно залить к остальным овощам.
В кипящий горох добавляем овощи
И добавить сюда риса. После этого можно закрыть крышку кастрюли минут на 15 и отправиться делать утреннюю зарядку, сходить в душ.
К овощам с горохом добавляем рис и чаунч
Когда все готово, я выкладываю кичри на тарелку, вместе с остальными составляющми моей утренней трапезы. После контрастного душа я выхожу на балкон, где меня все уже ждет. Кичри можно кушать руками — это очень приятно.
Мой завтрак — кичри с мятой, арбуз и козий сыр
Отдельно сфотографировал арбуз, потому что скоро их уже не будет — наступает осень. Козий сыр также оказался очень приятен на внешний вид и вкус.
Арбуз и козий сыр
Кичри получились здорово, это одно из лучших в моей жизни кичри.
Кичри с листиками мяты
Приятного аппетита, мой дорогой читатель, я надеюсь, что мои кулинарные потуги и тебя вдохновят экспериментировать с вегетарианскими блюдами!
